美食精选：黄花菜排骨汤、凉拌猪头肉、芥末蒜薹拌鱿鱼、香辣牛筋

桂林是世界著名的风景游览城市，古有桂林山水甲天下美称，我要讲的是美食，桂林美食也是更胜一筹，吃是一种艺术，吃是一种享受，我们每天都在吃东西，可是你吃过几种算得上是美食的食物呢?风景那边独好，美 食大家共享，让我们一起走进美食天地，一起让我们的胃动起来。美食讲究色香味俱全，今天你感受到了吗，让你无与伦比的感受，开始今天的分享黄花菜排骨汤材料：猪小排1斤、泡发后黄花菜100克、姜5片、草果1枚、葱1节、黄酒4汤匙、盐适量1.排骨剁成约两指宽的段，洗净后，冷水下锅，煮出血沫后关火。用热水把排骨上的血沫冲干净；2.将焯干净的排骨、姜、草果、葱，一起放入砂锅里，倒入热水至没过所有食材约8公分，再加入黄酒。

大火烧开后，改小火煮约1小时左右，加入泡发的黄花菜（洗净，去掉顶部老根），再煮约半小时，加入适量盐调味即可。凉拌猪头肉材料：猪头肉1块，油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜1.猪头肉刮洗干净。2.锅里放清水，把肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。3.捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。

4.把冷却后的肉肉取适量切成薄片，加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。芥末蒜薹拌鱿鱼材料：蒜薹200克、鱿鱼1条。盐、香油、料酒适量、味精、芥末油少许。

1、鱿鱼去掉内脏，撕去表皮一层膜，清洗干净。2、切成细条。3、入开水中焯烫一下，加点料酒，变色后马上捞出，冲凉，沥干水分。

4、蒜薹清洗后切成寸段。5、入开水中焯烫，变色后捞出过凉，沥干水分备用。6、蒜薹和鱿鱼混合。

7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中。8、添加盐、味精、香油调味。9、最后滴几滴芥末油。10、拌匀即可。

香辣牛筋材料：牛筋、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、红烧酱油、白砂糖做法：1、牛筋加水大火烧开撇去浮沫；2、放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒；转小火焖2小时；3、熄火前半小时加入盐；4、捞出冷却，改刀成块备用；5、起油锅煸香蒜末和干红辣椒碎，倒入牛筋翻炒；6、调入料酒、红烧酱油和白砂糖，舀几勺煮牛筋的汤水，加盖略滚使其入味，翻炒至汤汁浓缩即可，起锅时放入绿尖椒即可。好了，今天就到这里，引用古人一句话：不闻人间烟火，但食人间美味，哈哈，喜欢的给个关注哈，点赞分享一下，每天分享美食。

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